Ennen grillausta on tärkeää, että liha saavuttaa huoneenlämmön. Tämä vähentää kypsennysaikaa ja varmistaa, että liha kypsyy tasaisesti. Kylmää lihaa grillatessa ulkopinta voi palaa, ennen kuin sisus on kypsää. Ota liha huoneenlämpöön noin 30–60 minuuttia ennen grillausta lihan koosta riippuen.
Marinadit ja kuivamausteet tuovat lihaan makua ja korostavat sen luonnollisia ominaisuuksia. Marinoi liha vähintään muutama tunti etukäteen tai jopa yön yli, jos haluat intensiivisemmän maun. Kuivamausteet ovat nopea ja helppo tapa lisätä makua, ja ne sopivat erityisesti nopeaan grillaukseen, kuten pihveihin tai kanaan.
Grilliritilän öljyäminen on yksinkertainen mutta tärkeä vaihe. Tämä estää lihaa tarttumasta kiinni ritilään ja tekee grillauksesta sujuvampaa. Käytä lämpöä kestävää öljyä, kuten rypsi- tai auringonkukkaöljyä. Levitä öljy talouspaperin avulla ja varmista, että ritilä on täysin peitetty ennen lihan lisäämistä.
Grillauksen onnistuminen riippuu myös työskentelyalueen järjestyksestä. Aseta kaikki tarvittavat tarvikkeet, kuten pihdit, lämpömittari ja lautaset, helposti saataville. Varmista, että grilli on puhdistettu edellisen käytön jäljiltä, ja tarkista, että hiili- tai kaasutoimitus on riittävä. Tämä vähentää keskeytyksiä grillauksen aikana.
Kun olet valmistellut kaiken, aseta liha oikein grilliin. Paksummat palat kannattaa grillata ensin epäsuoralla lämmöllä ja siirtää lopuksi suoralle lämmölle saadaksesi rapean pinnan. Ohuemmat palat, kuten pihvit, voi grillata nopeasti suoralla lämmöllä. Muista myös kääntää lihaa säännöllisesti tasaisen kypsyyden takaamiseksi.